10月25日上午，由丽水市商务局主办的2022丽水首届特征菜肴烹饪技术大赛暨丽水食材推介会在现代广场大酒店举行。来自全市各县市区12支部队参与此次竞赛。
据了解，每个参赛部队须在90分钟内使用当地特征食材自创烹饪特征、摄生和药膳菜肴各两道，共六道，菜品偏重表现丽水本地特征和秋季时令特征。一番烧、烤、炸、烩、蒸、馏、炖后，参评选手还将对菜肴进行展现和说明。
“食材调配包含烹饪上，咱们有许多能够学习学习的当地，详细收成了菜式烹饪的多样性，食材调配的丰富性，这是一次很好的学习渠道。”参赛选手邱芳卿表明。
评委将依据口感、质感、工艺、构思四个方面做打分，评选出银奖、金奖和特金奖。
大赛裁判、浙江西子宾馆行政总厨朱启金承受媒体采访时说：“丽水的厨师厨艺进步很大，特别在菜肴调配上很大气，很契合现在食物的要求，契合摄生的规范。包含丽水这种烹饪技艺，把曾经的传统和现在的相结合，非常好。下次很多引荐咱们丽水的食材和烹饪办法”。
据主办方介绍，举行丽水首届特征菜肴烹饪技术大赛暨丽水食材推介会，便是更好的传承、发掘和宏扬餐饮文明，提高丽水餐饮在国内外的影响力和知名度，推行丽水特征食材，培育一批有“匠心精力”的厨师部队，打造具有丽水符号的网红菜。活动完毕后，丽水现代广场大酒店将逐渐打造成具有摄生菜的主题酒店。
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